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Definición

Aguja de metal o pincho de madera con que se ensartan o espetan pedazos de carne u otro alimento para cocinarlos. Por derivación se llama así a los alimentos preparados de este modo. Los posibles ingredientes son ilimitados y da lugar a muchas combinaciones. También se denomina broqueta que es la aguja o estaca pequeña con que se sujetan las patas de las aves para asarlas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Servicios de Restauración y Bar
• Información y comercialización turísticas

Términos vinculados:

• ingrediente
• patas
• carne
• chop de ternera
• chuleta
• lengua
• parrilla
• solomillo
• ternera
• tocino